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Au cœur du quartier historique du Marais, j’ai ouvert avec mon associé Olivier Ménard, une boutique dédiée à la glace ! Après des années passées auprès des plus grands et des voyages aux quatre coins du monde, j’ai eu envie de donner vie à toutes ces idées de folies glacées qui m’ont visitées au cours de ces expériences plus enrichissantes les unes que les autres.

Fondées sur des ingrédients d’excellence, du lait, de la crème et des œufs bien sûr mais aussi des vanilles, chocolats, cafés, praliné… de haute qualité. Les crèmes montent montent montent, les appareils se font légers, les nougatines croquantes, les fèves de cacao embaument et la vanille règne en maîtresse incontestée de ce nouveau lieu.

Pour ce premier été, nous travaillons les classiques avec trois vanilles et trois chocolats différents. Nous avons également créé des accords singuliers comme Pistache / Fleur d’oranger ou Café d’Éthiopie / Cardamome noire. Une collection de Glaces Gâteaux, toujours en cornet, pour les gourmands et amateurs de croquant sera inaugurée avec une Glace Medovic, un classique russe qui associe la confiture de lait dite Sgouchonka, la crème glacée à la crème fraîche, les éclats de biscuit Medovic au miel de sarrasin ; mais aussi un bel accord vanille fumée et baba au rhum ou bien encore, « L’idéale », une meringue aux amandes et nougatine…

Une glace à Paris
15 rue Sainte Croix de la Bretonnerie, Paris 4ème
Ouvert tous les jours de 10h à 22h30
www.une-glace-a-paris.fr