La délicatesse de sa cuisine, la finesse de son caractère, son exigence et sa rigueur me séduisent au point d’être très heureux de travailler avec elle ! Anne-Sophie Pic m’a proposé une rencontre entre la pâtisserie et la cuisine autour de véritables constructions de saveurs, de textures, de couleurs…

Et voilà comment ma vie prend un nouveau tournant et me met aux fourneaux d’un chef d’exception. Nous discutons beaucoup de sa cuisine, de nos envies, de nouveaux accords complexes, d’inspirations et nous cherchons… Résultat des desserts raffinés, inédits, résolument différents qui viennent au fil des semaines enrichir les cartes de ses restaurants à Valence, Lausanne et Paris. Un dialogue riche de rebondissements et d’exquises douceurs à déguster…